あま酒・みそ・塩麹・漬物づくりなどにご使用ください。

自然栽培の玄米、生命力あふれる芽吹く力を活かして。
玄米麹には、食物繊維、ビタミンB群、ミネラル、酵素などの栄養素が豊富に含まれています。
しかし玄米の胚芽には残留農薬が含まれる可能性があります。
そこで安心して食していただくために、この玄米麹は農薬・除草剤を使用していない自然栽培米を使用いたしております。
また特殊な技術で玄米を丸ごと麹にすることで、発酵の力も加わりとても食べやすくなっております。
昔、玄米を食べていた人々が白米食を始めた際、脚気が増えたという歴史があります。
玄米を精白することで表皮部分に含まれるビタミンB1が失われたためおこったと言われています。