味噌づくりの集大成。
半生をかけて追求し続け、思いの限りを詰め込んだ最高傑作。

後世に残すべく、こだわり抜いて作り上げた究極を超える味噌。
『五百の春』(ごひゃくのはる) は、雄大な自然を大切にした荘子の一節からその名をいただいて、健康長寿を追求した玄米味噌です。
玄米をこだわりの製法でまるごと麹にすることに成功し、渾身の力を注いで完成させた自慢の品。
天日結晶塩も使用して、ホールフードやマクロビオティックの理念に合った完成度の高いお味噌が出来上がりました。

自然栽培の玄米、生命力あふれる芽吹く力を活かして。
『五百の春』は、自然栽培ゆえに安心安全で生命力のあふれる玄米と丸大豆を使用し、独自の伝統製法で作り上げました。
吉野杉木桶で仕込み、より自然に近い環境の炭蔵で熟成。自然の恵の力を最大限に引き出しています。